Αρκεί ένας αμπελώνας να χρησιμοποιεί λιγότερα χημικά ή πρέπει να κοιτάξουμε ολόκληρη την αλυσίδα — τη φιάλη, τη μεταφορά, την ενέργεια, ακόμη και τις συνθήκες εργασίας των ανθρώπων που παράγουν το κρασί;

Ο Βρετανός δημοσιογράφος και συγγραφέας Άντριου Νίδερ, υποστηρίζει ότι η απάντηση δεν είναι τόσο απλή: «Δεν υπάρχει κάτι που να μπορούμε απλώς να χαρακτηρίσουμε ως “βιώσιμο κρασί”», λέει. Η βιωσιμότητα, για εκείνον, είναι μια διαρκής διαδικασία βελτίωσης και επιλογών που συχνά συγκρούονται μεταξύ τους.

Αυτή ακριβώς η πολυπλοκότητα βρίσκεται στο επίκεντρο του βιβλίου του «Rooted in Change Rooted in Change: The Stories Behind Sustainable Wine » (που συνέγραψε μαζί με την Τζέιν Μάστερς MW). Μέσα από ταξίδια και συναντήσεις με παραγωγούς σε διαφορετικές χώρες, ο Νίδερ διαπίστωσε ότι ακόμη και μια επιλογή που φαίνεται περιβαλλοντικά σωστή μπορεί να έχει κοινωνικό ή οικονομικό κόστος. Το παράδειγμα της μεταφοράς κρασιού χύμα από τη Νότια Αφρική —λιγότερες εκπομπές άνθρακα, αλλά πιθανή απώλεια τοπικών θέσεων εργασίας— δείχνει ακριβώς γιατί δεν υπάρχουν εύκολες απαντήσεις.

Η συζήτηση, όμως, δεν μένει στη βιωσιμότητα. Ο Neather μιλά για την κλιματική αλλαγή που ήδη αλλάζει τον χαρακτήρα ιστορικών ευρωπαϊκών κρασιών, για τον ρόλο των κριτικών και των βαθμολογιών, αλλά και για το γιατί ο κόσμος του κρασιού συχνά χρησιμοποιεί μια γλώσσα πιο περίπλοκη απ’ όσο χρειάζεται.

Και όταν η κουβέντα φτάνει στην Ελλάδα, η εκτίμησή του είναι ξεκάθαρη: τη θεωρεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες οινοπαραγωγικές σκηνές της Ευρώπης σήμερα. Οι γηγενείς ποικιλίες, οι διαφορετικοί τόποι και η ταχύτητα με την οποία εξελίσσεται η παραγωγή αποτελούν, κατά τη γνώμη του, το μεγάλο της πλεονέκτημα.

«Το κρασί με απλά λόγια» είναι μία σειρά podcasts γι’ αυτούς που αγαπάνε το κρασί και έχουν απορίες σαν αυτές του Παναγιώτη. Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET απαντάει στις απορίες του Παναγιώτη Ορφανίδη σχετικά με το κρασί, απλά και με χιούμορ. Ανοίξτε ένα μπουκάλι κρασί και ακούστε τα  podcasts κάθε 1η και 15η μέρα κάθε μήνα.